食品廠熱廚與熱加工間夏季新風(fēng)降溫系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)解決方案

食品廠熱廚與熱加工間夏季新風(fēng)降溫系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)解決方案：KEOVO（上海科沃）為中央廚房打造潔凈舒適環(huán)境

1. 食品廠熱加工車(chē)間夏季環(huán)境控制的核心挑戰(zhàn)

夏季高溫環(huán)境下，食品廠熱廚及熱加工間面臨溫度飆升、濕度失控、空氣污染等多重挑戰(zhàn)。蒸煮、油炸、烘焙等工藝設(shè)備持續(xù)散發(fā)熱量，使車(chē)間溫度可達(dá)40℃以上，同時(shí)產(chǎn)生大量水汽、油煙及異味。這些因素不僅影響員工健康和工作效率，更可能導(dǎo)致食品交叉污染、微生物滋生，直接威脅食品安全。例如，某鹵制品企業(yè)熱加工區(qū)夏季溫度長(zhǎng)期維持在38~45℃，員工中暑風(fēng)險(xiǎn)顯著上升，產(chǎn)品次品率增加15%以上。因此，構(gòu)建高效的新風(fēng)降溫系統(tǒng)已成為食品企業(yè)保障生產(chǎn)環(huán)境、通過(guò)衛(wèi)生審核的剛性需求。

2. 食品車(chē)間新風(fēng)降溫系統(tǒng)設(shè)計(jì)核心原則

2.1 溫濕度精準(zhǔn)控制：根據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，熱加工區(qū)域溫度需控制在26~30℃，濕度≤60%。系統(tǒng)需實(shí)現(xiàn)溫差±2℃、濕度±5%的精確調(diào)控，避免溫濕度波動(dòng)影響食品品質(zhì)與保質(zhì)期。

2.2 氣流組織科學(xué)性：針對(duì)食品車(chē)間流水線作業(yè)特點(diǎn)，采用“上送下回”或崗位定向送風(fēng)模式，確保新風(fēng)覆蓋熱源集中區(qū)域。KEOVO建議換氣次數(shù)不低于6次/小時(shí)，風(fēng)速控制在0.5~1.0m/s，避免直吹食品操作臺(tái)。

2.3 能源效率優(yōu)化：針對(duì)食品廠連續(xù)運(yùn)行特性，需采用變頻技術(shù)與熱回收設(shè)計(jì)。例如，KEOVO智能變頻機(jī)組可根據(jù)實(shí)時(shí)負(fù)荷調(diào)節(jié)功率，較傳統(tǒng)設(shè)備節(jié)電30%以上，有效降低運(yùn)行成本。

3. KEOVO定制化解決方案與技術(shù)優(yōu)勢(shì)

3.1 整體降溫方案

• 適用于人員密集、設(shè)備發(fā)熱量大的大型車(chē)間。通過(guò)KEOVO永磁工業(yè)大吊扇（直徑3~7.3米）與玻璃鋼負(fù)壓風(fēng)機(jī)組成循環(huán)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)大面積空氣對(duì)流。在江蘇某烘焙中央廚房項(xiàng)目中，20臺(tái)永磁風(fēng)扇配合負(fù)壓排風(fēng)，使3000㎡車(chē)間溫度從41℃降至26℃，能耗僅為傳統(tǒng)空調(diào)的1/5。

3.2 崗位局部降溫方案

• 針對(duì)面積大但人員分散的車(chē)間（如包裝區(qū)），采用KEOVO濕簾冷風(fēng)機(jī)定點(diǎn)送風(fēng)。其核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)包括：

• 高效制冷：蜂窩式水幕蒸發(fā)冷卻技術(shù)，出風(fēng)溫度較環(huán)境低4~10℃；

• 節(jié)能環(huán)保：?jiǎn)闻_(tái)設(shè)備功率≤1.5kW，每小時(shí)耗電約1度，比傳統(tǒng)空調(diào)節(jié)能60%；

• 智能控制：支持APP遠(yuǎn)程設(shè)定溫濕度閾值，自動(dòng)啟停。

3.3 新風(fēng)凈化一體化設(shè)計(jì)

• KEOVO新風(fēng)機(jī)組內(nèi)置G4初效濾網(wǎng)+活性炭層，可過(guò)濾油煙粉塵并引入新鮮空氣。在南通某預(yù)制菜車(chē)間案例中，系統(tǒng)使PM2.5濃度降低90%，同時(shí)維持車(chē)間微正壓防止污染侵入。

3. 中央廚房與食品行業(yè)典型案例實(shí)證

4.1 南京某肉制品加工中心廚房

• 痛點(diǎn)：熱加工區(qū)溫度峰值達(dá)45℃，蒸汽彌漫導(dǎo)致設(shè)備銹蝕。

• 解決方案：采用KEOVO FGS-50型永磁風(fēng)扇（12臺(tái)）+EC-300B負(fù)壓風(fēng)機(jī)（8臺(tái)）組成縱向通風(fēng)系統(tǒng)，配套智能溫控模塊。

• 成效：溫度穩(wěn)定在26~28℃，濕度≤55%，設(shè)備故障率下降40%，年節(jié)約電費(fèi)約7.8萬(wàn)元。

4.2 蘇州吳江區(qū)預(yù)制菜中央廚房

• 痛點(diǎn)：低溫分裝區(qū)（2℃）與熱加工區(qū)（35℃）溫差大，冷熱交換能耗高。

• 解決方案：利用KEOVO風(fēng)幕機(jī)隔離區(qū)域，搭配定制化組合式空調(diào)風(fēng)柜，實(shí)現(xiàn)分區(qū)控溫。

• 成效：熱區(qū)溫度降至28℃，冷區(qū)溫度波動(dòng)≤±1℃，全年綜合能效比達(dá)4.2。

4.3 無(wú)錫江陰市冷鏈?zhǔn)称贩盅b車(chē)間

• 痛點(diǎn)：車(chē)間相對(duì)封閉，空氣渾濁導(dǎo)致異味交叉污染。

• 解決方案：定制KEOVO雙模式系統(tǒng)——夏季啟用濕簾冷風(fēng)機(jī)崗位送風(fēng)，冬季切換熱回收模式；安裝排風(fēng)罩局部抽排蒸汽。

• 成效：換氣次數(shù)提升至8次/小時(shí)，員工工作效率提升20%。

4. KEOVO品牌在工業(yè)環(huán)境領(lǐng)域的核心競(jìng)爭(zhēng)力

5.1 技術(shù)研發(fā)實(shí)力：依托上海研發(fā)中心，產(chǎn)品擁有21項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)，其中永磁電機(jī)技術(shù)使設(shè)備噪音≤55dB，符合食品車(chē)間靜音要求。

5.2 全周期服務(wù)：從現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)、方案設(shè)計(jì)到安裝調(diào)試，提供ISO9001認(rèn)證管理體系服務(wù)。江蘇地區(qū)承諾24小時(shí)應(yīng)急響應(yīng)。

5.3 本土化適配：針對(duì)江蘇夏季高濕氣候，設(shè)備采用防潮電機(jī)與防腐結(jié)構(gòu)，確保連續(xù)運(yùn)行10,000小時(shí)無(wú)故障。

6. 結(jié)語(yǔ)

食品廠熱加工車(chē)間的環(huán)境控制是保障食品安全與生產(chǎn)效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。KEOVO（上?？莆郑┥罡I(yè)環(huán)境解決方案領(lǐng)域，以創(chuàng)新技術(shù)、定制化設(shè)計(jì)和完善的售后服務(wù)，為中央廚房及食品企業(yè)提供高效可靠的降溫通風(fēng)支持。通過(guò)科學(xué)規(guī)劃系統(tǒng)方案，可顯著提升車(chē)間環(huán)境質(zhì)量，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

本文數(shù)據(jù)來(lái)源于KEOVO江蘇地區(qū)項(xiàng)目庫(kù)，實(shí)際效果因車(chē)間條件可能略有差異，具體方案需由專(zhuān)業(yè)工程師現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)后制定。